Como fazer geléia de amora silvestre?

Primeiro cozinho as amoras antes de passá-las no extrator de suco. Aí eu cozinho o suco com açúcar. E isso é tudo!

1 – Lave as amoras

Rapidamente coloco as amoras sob a água para me livrar da poeira e de pequenos insetos.

2 – Cozinhe as amoras em uma tigela grande de geleia ou forno holandês

Cozinho as amoras levemente para que a casca se quebre um pouco e me recupere o máximo possível ao passar pelo extrator. Porque é a pele que contém a pectina que vai permitir o endurecimento da geleia.

Faça uma geléia de amoras silvestres

3 – Passo minhas amoras pré-cozidas no extrator

Muito mais prático do que filtrar com um pano, o extrator permite conservar ao máximo o suco, a polpa e a casca da fruta. No final, temos muito mais suco. E então é muito mais limpo! E mais rápido!

Teste e revisão do extrator de suco de Kunving

4 – Eu cozinho o suco de amora com o açúcar

600 a 700g de açúcar por 1Kg de suco de amora

5 – Como faço para saber se já está feito?

Coloquei um pouco de gelatina em um prato frio para ver se a gelatina endureceu. Quanto mais ele é cozido, menos o sabor da fruta é preservado e menos a geleia se conserva com o tempo. Uma argamassa dura no máximo 1 ano. Às vezes sinto falta das minhas geléias, que continuam muito líquidas. Nesse caso, ou eu os recozinho brevemente antes de consumi-los, ou uso o coulis em um iogurte ou em uma colher de sorvete. Redescobrir o sabor das amoras em uma colher de sorvete de baunilha no Natal é um verdadeiro deleite e minha definição de luxo.

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